Voici comment faire de la moutarde forte à la maison; une recette vraiment très simple.

Moutarde jaune

• 15 g graines de moutarde blanche
• 60 g eau
• 20 g vin blanc + vinaigre blanc ou vinaigre de cidre
• 5 g sel (+ épices curcuma et paprika en option)

1. Mélanger le tout dans un bol et laisser reposer 1 heure minimum
2. Mixer le tout et verser dans une casserole
3. Chauffer le liquide à une température de 60°C; le liquide va s'épaissir.
4. Mélanger jusqu'à ce que la texture vous convienne

Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 4 jours avant de consommer.

Moutarde de Dijon

• 30 g graines de moutarde brune
• 40 g eau
• 25 g vin blanc + vinaigre blanc ou vinaigre de cidre
• 5 g sel

1. Mélanger le tout dans un bol et laisser reposer 12 heures minimum
2. Mixer le tout et verser dans une casserole
3. Chauffer le liquide à une température de 60°C; le liquide va s'épaissir.
4. Mélanger jusqu'à ce que la texture vous convienne

Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 4 jours avant de consommer.

Moutarde du rebelle

• 100 g graines de moutarde brune
• eau à l’œil
• Vin blanc + vinaigre blanc ou vinaigre de cidre selon moment
• Sel au goût

1. Mixer les graines à sec
2. Verser dans un bol et ajouter de l'eau
3. Laisser reposer 2 heures
4. Ajouter vin, vinaigre et sel

Laisser fermenter au réfrigérateur pendant 4 jours avant de consommer.

Bon appétit 🥵