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Pain au Levain Sans Pétrissage

23 août 2020 • 2 min de lecture

Voici comment faire un pain au levain sans pétrissage à la maison. Très simple à réaliser, cette recette vous permettra de faire votre pain sans trop de difficulté.

Ingrédients

  • 500 g farine de blé
  • 360 à 400 g eau
  • 80 à 100 g levain actif
  • 10 g sel

Préparation

  1. Dans un grand bol, diluer le levain actif dans l'eau.
  2. Ajouter la farine et le sel.
  3. Mélanger à l'aide d'une manche de cuillère en bois jusque obtenir une boule.
  4. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
  5. Dans un bol, préparer de l'eau pour se tremper les mains.
  6. Étirer les extrémités de la pâte et rabattre vers le centre pour former une boule.
  7. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 24 à 72 heures.
  8. Sortir la pâte du froid et l'aplatir sur un plan de travail fariné.
  9. Plier la pâte pour former un boudin et rouler le pour former une boule.
  10. Faire tourner la boule en la tirant sur le plan de travail tous les 2 à 3 tours pour créer une tension de surface.
  11. Placer la boule cicatrice vers le haut, dans un banneton fariné.
  12. Placer le banneton couvert au réfrigérateur pendant au moins 12 heures ou jusque la pâte ait suffisamment gonflée.
  13. Préchauffer le four à une température de 230°C avec une marmite en fonte, en terre ou en verre.
  14. Placer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
  15. Scarifier la pâte.
  16. Placer la pâte dans la marmite chaude, refermer d'un couvercle et enfourner à une température de 200°C.
  17. Laisser cuire 30 minutes.
  18. Retirer le couvercle et laisser cuire 15 minutes supplémentaires.
  19. Sortir le pain et laisser refroidir avant de le couper.

Bon appétit 🍞

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