dimanche 23 août 2020 • 2 min de lecture
Pain au Levain Sans Pétrissage
Voici comment faire un pain au levain sans pétrissage à la maison. Très simple à réaliser, cette recette vous permettra de faire votre pain sans trop de difficulté.
Ingrédients
- 500 g farine de blé
- 360 à 400 g eau
- 80 à 100 g levain actif
- 10 g sel
Préparation
- Dans un grand bol, diluer le levain actif dans l'eau.
- Ajouter la farine et le sel.
- Mélanger à l'aide d'une manche de cuillère en bois jusque obtenir une boule.
- Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
- Dans un bol, préparer de l'eau pour se tremper les mains.
- Étirer les extrémités de la pâte et rabattre vers le centre pour former une boule.
- Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 24 à 72 heures.
- Sortir la pâte du froid et l'aplatir sur un plan de travail fariné.
- Plier la pâte pour former un boudin et rouler le pour former une boule.
- Faire tourner la boule en la tirant sur le plan de travail tous les 2 à 3 tours pour créer une tension de surface.
- Placer la boule cicatrice vers le haut, dans un banneton fariné.
- Placer le banneton couvert au réfrigérateur pendant au moins 12 heures ou jusque la pâte ait suffisamment gonflée.
- Préchauffer le four à une température de 230°C avec une marmite en fonte, en terre ou en verre.
- Placer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
- Scarifier la pâte.
- Placer la pâte dans la marmite chaude, refermer d'un couvercle et enfourner à une température de 200°C.
- Laisser cuire 30 minutes.
- Retirer le couvercle et laisser cuire 15 minutes supplémentaires.
- Sortir le pain et laisser refroidir avant de le couper.
Bon appétit 🍞
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