Voici comment préparer un rougail saucisse. Le terme rougail ou encore rougay a été apporté dans l'histoire du peuplement par l'Inde (ouroukaille). Sur l'île de la Réunion, le rougail saucisse est très souvent cuisiné et apprécié. Très simple à réaliser, selon vos préférences vous pourrez le pimenter ou non.

Ingrédients

• Saucisses
• Tomates
• Oignon
• Ail
• Céleri
• piment (facultatif)

Préparation

1. Mettre les saucisses dans de l'eau à bouillir pendant 10 minutes.
2. Couper les saucisses en tronçons de 1,5 cm puis faire dorer dans une marmite.
3. Ajouter les oignons et l'ail émincés.
4. Au bout de 5 minutes environ, ajouter les tomates coupées en petits morceaux et les aromates (le piment en morceaux).
5. Mélanger le tout puis laisser mijoter sur feu doux pendant 15 minutes environ, en ôtant le couvercle de temps à autre pour éliminer l'excès d'eau.
6. Servir avec du riz thaï (riz au jasmin)

Bon appétit 🍅