À propos

Bonjour à tous et bienvenue sur mon site,

Je me présente, je suis Yannick Lescure, un cuisinier rebelle qui partage avec vous ses connaissances pour vous aider à comprendre et réussir différentes recettes de cuisine du monde. Découvrez mes partages sur ma chaîne YouTube et ici sur mon site internet.

En 2018, je publie une vidéo dans laquelle j’explique comment faire un pain sans pétrissage. La réponse du public est très positive et les gens me demandent de publier d’autres vidéos. Pour moi, c’est le début d’une nouvelle aventure.

Mon intention est de partager non pas un savoir-faire tiré d’un livre, mais des méthodes qui permettent de comprendre comment réaliser soi-même des plats, des desserts, des sauces, etc. Il ne s’agit pas de se plier aux règles, mais au contraire d’être un rebelle qui joue avec elles. C’est un apprentissage qui commence par s’essayer à des recettes pour stimuler nos sens pour que notre corps construise une mémoire qui nous donnera les clefs de la liberté pour retrouver nos capacités naturelles d'adaptation aux changements, en cuisine comme ailleurs.

Nombreux sont ceux qui disent ne pas savoir cuisiner et se replient vers une alimentation industrielle qui les tue lentement bouchée après bouchée. Notre mémoire nous joue défaut en nous faisant oublier avec le temps ce qui un jour nous considérions un acquis. On oublie le goût des choses et croient pour vrai nos souvenirs. Les industriels et l’état jouent sur ce facteur pour changer progressivement les choses à l’encontre de votre bien. C’est pourquoi il faut apprendre à faire soi-même certaines choses vitales et les répéter pour ne pas oublier. Il faut également chercher à augmenter notre bibliothèque de connaissances pour nous protéger contre la propagation de fausses informations.

Je suis persuadé que cela commence par reprendre le contrôle de sa cuisine (apprendre à cuisiner, connaître les ingrédients, utiliser un couteau de cuisine, savoir confectionner des sauces, etc.) et je prends le pari de vous y aider.

Yannick