dimanche 1 aoĂ»t 2021 âą3 min de lecture
Marquise aux pĂȘches đ
Salut les cuisiniers rebelles, aujourd'hui je vous prĂ©sente une recette facile dĂ©taillĂ©e de marquise aux pĂȘches. J'ai laissĂ© ma femme faire ce dĂ©licieux gĂąteau car son niveau d'expertise en patisserie est de loin supĂ©rieur au mien. Vous pouvez rĂ©aliser cette recette avec d'autres fruits, tels que des fraises, des poires, etc. ou mĂȘme faire sans ! N'hĂ©sitez pas Ă essayer et partager ce dĂ©lice avec vos proches.
Ingrédients
- 1 boite 500 ml de fruits au sirop
- 100 g d'amandes tranchées
GĂ©noise
- 4 Ćufs
- 180 g farine Ă patisserie T 45
- 200 g sucre blanc granulé
- Dans deux bols, sĂ©parer les jaunes des blancs dâĆuf. Ă l'aide d'un robot mĂ©langeur, battre les jaunes d'Ćuf sur vitesse 8 (KitchenAid Artisan) jusqu'Ă obtenir une mousse blanchĂątre. Verser le sucre et continuer de battre. Lorsque que le mĂ©lange semble plus compact, verser dans un bol et rĂ©server.
- Battre les blancs d'Ćuf en neige. RĂ©server.
- à l'aide d'une passoire, tamiser la farine dans le premier amalgame et mélanger le tout délicatement.
- Préchauffer votre four à une température de 180°C. Ajouter les blancs en neige dans votre pùte et mélanger le tout délicatement.
- Dans un moule rond (diamÚtre 20 cm) verser la pùte. Pour faciliter le démoulage, je recommande de placer une feuille de papier sulfurisé dans le fond du moule.
- Enfourné le moule et laisser cuire pendant 30 minutes. Sortir le gateau et planter un couteau au centre du gateau pour vérifier que l'intérieur est bien cuit. Si il manque de cuisson, enfourner de nouveau pendant 5 minutes supplémentaires. Laisser le gateau refroidir avant de le démouler.
Chantilly
- 500 ml crĂšme fraĂźche liquide
- 150 g sucre glace
- Placer la crÚme fraßche au congélateur pendant 20 à 30 minutes.
- Dans le bol d'un robot mélangeur, verser la crÚme et le sucre.
- Battre le mélange sur vitesse 8 (KitchenAid Artisan) jusqu'à ce que la crÚme soit presque compacte. Réserver.
Sirop
- 250 ml lait entier
- 50 g sucre blanc granulé
- Rhum ou autre liquide parfumant (eau de fleur d'oranger, etc.)
- MĂ©langer le lait, le sucre et le rhum. RĂ©server.
Directions
- Couper les pĂȘches en deux dans le sens de la longueur. RĂ©server.
- Dans une poĂȘle, faire griller les amandes. RĂ©server.
- Couper le gĂąteau en deux ou en trois dans le sens de la longueur (pour crĂ©er des Ă©tages). SĂ©parer le morceau et disposer les sur un plan de travail. Ă l'aide d'un pinceau, imbiber de sirop. Retourner, piquer la surface avec une fourchette et imbiber l'autre face. RĂ©pĂ©ter la mĂȘme opĂ©ration deux fois.
- DĂ©poser un Ă©tage de gĂ©noise sur une assiette ou un plateau. Avec une spatule, Ă©taler une couche de crĂšme chantilly. Disposer des morceaux de pĂȘche et des amandes. Mettre un peu de crĂšme par dessus et dĂ©poser un autre Ă©tage de gĂ©noise.
- Ătaler de la crĂšme chantilly sur le dessus et sur les cotĂ©s du gĂąteau en faisant tourner l'assiette devant soit. (Avoir un plateau tournant facilite grandement cette opĂ©ration)
- DĂ©poser des morceaux de pĂȘche sur le dessus du gĂąteau et des amandes grillĂ©es sur toute la partie verticale.
Votre gĂąteau est prĂȘt Ă ĂȘtre placĂ© au rĂ©frigĂ©rateur pendant au moins 6 heures avant d'ĂȘtre consommĂ©.
Bon appĂ©tit đ