Voici comment préparer une brioche, cette pâtisserie, à pâte levée et assez aérée, contenant du beurre et des œufs. Un délice par partager avec vos proches.

INGRÉDIENTS

Note: Quantité pour 1 brioche

POUR LE PRÉ-FERMENT

• 60 g (1/2 tasse) de farine tout usage
• 4 g (1 cuillère à café) de levure sèche active
• 60 g (1/4 tasse) de lait entier, tiède

POUR LA PÂTE

• 3 gros œufs, température ambiante
• 200 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage
• 50 g (1/4 tasse) de sucre granulé
• 1 cuillère à café de sel
• 100 g de beurre ramolli

POUR DORER LA BRIOCHE

• 1 œuf large
• 1 cuillère à soupe d'eau
• sel, pour saupoudrer

DIRECTIONS

1. Faire le pré-fermant: Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du crochet, ajouter la farine, la levure et le lait. À l'aide d'une spatule, mélanger, puis recouvrir et laisser reposer 45 minutes.
2. Une fois que le pré-fermant a formé des poches d'air, ajouter les œufs, la farine, le sucre et le sel. Mélanger à vitesse 2 pendant 15 minutes.
3. Avec le mélangeur en marche toujours à vitesse 2, ajoutez progressivement le beurre ramolli, en laissant chaque ajout être entièrement incorporé dans la pâte avant d'ajouter le suivant.
4. Continuez de mélanger à vitesse 6 pendant 20 minutes jusqu'à ce que la pâte passe le test d’élasticité.
5. Pour cuire le lendemain: Réfrigérer 12 heures ou jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire le lendemain. Suivez les instructions de l'étape suivante.
6. Pour cuire le même jour: Couvrir le bol et laisser reposer environ 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Tourner sur une surface farinée et dégazer la pâte. Couper en quatre morceaux égaux. Aplatir chaque partie en un rectangle, puis pliez les extrémités courtes l'une vers l'autre comme si vous pliez une lettre. Aplatir de nouveau et rouler le pâton sur lui-même en commençant par l'extrémité courte. Répéter avec tous les morceaux.
7. Graisser des moules à pain avec du beurre ou déposer une feuille de papier cuisson. Placer les 4 morceaux de pâte côté couture vers le bas dans une rangée droite. Couvrir et laisser pousser jusqu'à ce que les boules aient gonflé au niveau du bord du moule, pendant 1 heure ou plus; en fonction de la température de votre cuisine.
8. Préchauffer le four à 180°C. Dans un petit bol, fouetter un œuf et de l'eau. Badigeonner le mélange sur le dessus du pain et saupoudrer légèrement de sel.
9. Cuire jusqu'à ce que la brioche soit doré sur le dessus, environ 30 minutes.
10. Laisser refroidir 10 minutes puis déposer la brioche sur une grille. Laissez refroidir complètement avant dégustation ou pas !

Bon appétit 😋

Questions fréquemment posées (faq)

Pourquoi mettre du sel sur la dorure ? Pour ajouter un goût salé sur la croûte, vous pouvez mettre des cristaux de sel ou de sucre également selon votre goût.

Quelles sont les mesures de votre moule ? Voici le moule que j'utilise https://www.lodgecastiron.com/product/loaf-pan?sku=L4LP3 Longueur 25.7 cm Largeur 12.7 cm Hauteur 7 cm Volume 2.285 L