jeudi 28 janvier 2021 ‱ 2 min de lecture

Haddock au lait de coco 🌮

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Aujourd'hui je partage avec vous un plat assez simple de filet de haddock avec une sauce noix de coco, des Ă©pices et un riz parfumĂ© Ă  la coco. C'est quelque chose que je cuisine assez rĂ©guliĂšrement car c'est vraiment simple Ă  exĂ©cuter. Je pense que vous pouvez le faire sans vous prendre la tĂȘte. En moins de 25-30 minutes, tout est prĂȘt et il n'y a plus qu'Ă  manger.

Ingrédients

Riz

  • 1 tasse (200 g) riz thai
  • 1,5 tasse (360 g) eau
  • 1/2 cuillĂšre Ă  cafĂ© huile de coco
  • 1/4 cuillĂšre Ă  cafĂ© sel

Plat

  • lĂ©gumes congelĂ© ou frais
  • 1/2 oignon
  • 2 champignons de Paris
  • 1/2 cuillĂšre Ă  cafĂ© piment de cayenne moulu
  • 1/2 cuillĂšre Ă  cafĂ© curcuma moulu
  • 1/2 cuillĂšre Ă  cafĂ© gingembre moulu
  • 2 filets de haddock
  • 400 ml lait de coco
  • huile de coco

Direction

  1. Dans une casserole, mélanger le riz, l'huile de coco, le sel et l'eau. Mélanger le tout et fermer la casserole avec un couvercle. Placer sur un feu moyen et laisser cuire le riz pendant 20 minutes.
  2. Dans une autre casserole, réchauffer ou cuire les légumes congelés.
  3. PrĂ©chauffer une poĂȘle sur un feu moyen et commencer par faire revenir les oignons et les champignons dans un peu d'huile de coco.
  4. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire pendant environ 5 minutes.
  5. Ajouter le lait de coco et les Ă©pices, une Ă  une.
  6. MĂ©langer le tout avant d'ajouter les filets de haddock. Couvrir et laisser cuire pendant environ 5 minutes.
  7. Tourner les filets pour cuire sur l'autre face et laisser mijoter 5 Ă  10 minutes sans couvercle.
  8. Lorsque que le riz a terminé de cuire, éteindre le feu et laisser la casserole fermée pendant 5 minutes supplémentaires.

Servir chaud dans une assiette ou un bol. Bon appĂ©tit 😃