dimanche 31 janvier 2021 • 4 min de lecture

Lasagnes à la Bolognaise

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Aujourd'hui je partage avec vous ma recette de lasagnes à la bolognaise. C'est un plat connu mondialement, toutes les familles ont leur secret pour réussir ce plat incroyablement bon. Je vous propose de faire vos feuilles de pâtes vous-même pour un résultat encore plus frais. J'espère vous vous prêterez à ce jeu unique qui demande de la patience et de la technique.

Vous avez de la farine et des œufs ? Faites des Lasagnes !

Ingrédients

Feuilles de pâtes

  • 330 g farine tout usage (type 55)
  • 3 oeufs (ou 4 selon l'état de la pâte)
  • un peu d'eau

Béchamel

  • 60 g beurre
  • 60 g farine tout usage
  • 500 g lait entier
  • 1/2 cuillère à café sel
  • noix de muscade graté ou moulu

Fromage

  • 500 g mozarella, gruyère, comté ou autre

Sauce à la Bolognaise

  • 500 g viande de boeuf hachée (bas de palette désossé)
  • 720 g sauce tomate neutre
  • 1 oignon de taille moyenne
  • 1 carotte de taille moyenne
  • 3 champignons de Paris
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à café ail moulu
  • 1 cuillère à café persil séché
  • 1 cuillère à café origan séché

Direction

  1. Dans un bol, mélanger les oeufs. Dans un second, peser la farine et y incorporer les oeufs.
  2. Mélanger et verser sur un plan de travail. Malaxer jusqu'à ce que les ingrédients forment une pâte homogène. Si la pâte est trop dure, avec un oeuf supplémentaire ou de l'eau.
  3. Une fois que la pâte est prête, placer la dans une boite ou l'envelopper d'un film plastique alimentaire. Placer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou le temps de préparer le reste.
  4. Dans une marmite préchauffée sur un feu moyen, mettre la viande à cuire. Laisser cuire 5 minutes.
  5. Couper l'oignon, ajouter à la viande et fermer la marmite avec un couvercle.
  6. Couper la carotte et les champignons en petits morceaux. Ajouter à la viande laisser cuire 5 minutes avant de continuer.
  7. Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter. Réserver.
  8. Dans une casserole, faire fondre le beurre sur un feu moyen.
  9. Ajouter la farine et mélanger avec un fouet pour faire un roux blanc.
  10. Verser le lait en petites quantités dans le roux blanc. Mélanger avec le fouet. Laisser épaissir avec d'ajouter du lait.
  11. Une fois que tout le lait est versé, saler et ajouter la noix de muscade selon que vous ayez une noix ou de la poudre de noix. Réserver.
  12. Sortir la pâte du réfrigérateur et la couper en quatre parties égales.
  13. Aplatir les pâtons en feuilles soit à l'aide d'une machine à main, soit avec un rouleau. Réserver.
  14. Raper le fromage. Réserver et préchauffer votre four à 230°C.
  15. Dans un plat rectangulaire type Pirex ou en terre cuite, verser une couche de sauce béchamel dans le fond du plat et couvrir d'une couche de feuille de pâte.
  16. Verser de la sauce à la bolognaise et couvrir de fromage.
  17. Puis on recommence, sauce béchamel, feuilles de pâte, sauce à la bolognaise et fromage.
  18. Dernier étage, mettre simplement de la sauce à la bolognaise et du fromage.
  19. Couvrir le plat d'un feuille d'aluminium et placer dans le four à cuire pendant 20 minutes.
  20. Retirer la feuille d'aluminium et changer le mode de cuisson du four sur grill. Laisser griller le fromage 5 minutes.
  21. Sortir le plat du four et laisser refroidir 15 à 20 minutes avant de couper et de servir.

À partager avec vos proches avec un bon verre de vin rouge. Bon appétit 😃

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