Voici comment préparer des empanadas à base de farine de maïs, une recette qu'on retrouve dans plusieurs pays d'Amérique latine.

Ingrédients

Note: Quantité pour 8 empanadas

• 320 g farine de maïs précuite (Harina PAN)
• 2 cuillères à soupe farine de blé tout usage
• 1 cuillères à soupe sucre
• 1/4 cuillère à café sel
• 2 tasses (480 g) eau

Préparation

1. Préchauffer de l'huile dans une casserole ou un poêle suffisamment grande pour frire un empanada (température désirée 150°C)
2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter l'eau et pétrir à la main pour incorporer tous les ingrédients.
3. Prendre un grand sac de congélation. Découper l'ouverture principale et ouvrir les côtés. Placer le plastique ouvert sur le plan de travail.
4. Huiler légèrement la surface exposée du plastique. Prendre une boule de pâte (environ 5 cm de diamètre) et la placer sur le plastique. Plier le plastique pour couvrir la boule.
5. À l'aide d'une planche à découper, aplatir la boule jusqu'à obtenir une galette d'environ 20 cm de diamètre et une épaisseur de 3 mm.
6. Garnir le centre de la galette (garniture de votre choix).
7. Plier la galette en deux en vous aidant du plastique (garder le plastique positionné au dessus de la pâte). Appuyer avec vos doigts sur les bords pour les fermer.
8. Découper les bords de la pâte en tournant autour avec le bord d'un bol.
9. Ouvrir le plastique et retirer l'excédant de pâte pour l'utiliser dans le prochain empanada.
10. Mettre l'empanada à frire dans l'huile. Le tourner lorsque les bords apparaissent dorés.
11. Déposer l'empanada frit sur une feuille de sopalin (papier absorbant) pour refroidir et mettre le prochain empanada à frire.
12. Lorsque vous pouvez attraper l'empanada avec vos doigts, sans vous brûler, il est prêt à être consommé.

Bon appétit 😃

Wikipedia

• Empanada
• Harina PAN