mercredi 12 mai 2021 ‱ 2 min de lecture

Moutarde Maison 🌭

moutarde-maison

Voici comment faire de la moutarde Ă  la maison. La moutarde (du latin mustum ardens, « moĂ»t ardent ») est un condiment prĂ©parĂ© Ă  partir des graines d'une plante du mĂȘme nom. C'est un indispensable de la cuisine.

Ingrédients

  • 360 ml (1 1/2 tasse) de vin blanc
  • 120 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin blanc
  • 240 ml (1 tasse) d'eau
  • 1 oignon jaune hachĂ©
  • 2-3 gousses d'ail Ă©mincĂ©es
  • 1 1/4 tasse de graines de moutarde jaune
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de poudre d'ail
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de sel

Préparation

  1. Dans une casserole, ajouter vin blanc, vinaigre, eau, oignon et ail. Cuire sur un feu moyen pendant 15 minutes.
  2. Laisser refroidir le mélange jusqu'à température ambiante.
  3. Filtrer le mélange et y ajouter graines de moutarde, poudre d'ail séché et sel.
  4. Couvrir et laisser fermenter dans un abri protégé de la lumiÚre pendant 24 à 48 heures.
  5. Purer le mélange fermenté dans un robot mixeur en ajoutant de l'eau si nécessaire.
  6. Verser dans une casserole et laisser cuire sur un feu moyen bas pendant 10 minutes en remuant de temps Ă  autre.
  7. Remplir des pots.
  8. Placer les pots au réfrigérateur au moins une semaine avant consommation.

Bon appĂ©tit 😅

Notes

  1. Pour une moutarde forte, Ă  l'Ă©tape 5, utiliser du vinaigre Ă  la place de l'eau.
  2. Pour obtenir une moutarde de couleur jaune, à l'étape 5, ajouter 1/4 cuillÚre à café de poudre de curcuma.